HEILMANNs Restaurant & Café

Liebe Gäste

aus gesundheitlichen Gründen ist uns eine Auszeit auferlegt worden. Wir waren vom 27. Februar bis 20. März in Kur. In dieser Zeit hat uns unser langjähriges Team und Herr Tobias Felger vertreten.

Wir hatten das Glück Tobias Felger, einen jungen Koch und ehemaligen Auszubildenden aus dem Restaurant Kornhaus gefunden zu haben, der für Sie da sein wird und die Verantwortung übernimmt, Sie kulinarisch zu verwöhnen wie Sie es von uns gewohnt sind. Die Alternative wäre gewesen, das Restaurant für mehrere Monate zu schließen.

Wir bedanken uns bei all unseren Gästen für Ihr über 20-jähriges Vertrauen. Ob im Restaurant Kornhaus, der Mensa im Bauhaus, in unserem Restaurant Heilmanns oder bei den vielen Veranstaltungen außer Haus. Es war uns immer eine große Freude, Sie zu verwöhnen und für Sie Gastgeber zu sein. Auch in Zukunft werden wir der „Gastronomie-Scene“ von Dessau erhalten bleiben. Sie erreichen uns zukünftig unter www.heilmanns-privatkoch.de oder telefonisch unter 0172 4356311.

Wir bitten Sie, durch Ihren Restaurantbesuch Herrn Felger bei seinem Start in die Selbständigkeit zu unterstützen.

Ihre
Roswitha und Ulrich Heilmanns

Bildergalerie

Küchenmeister Tobias Felger (37)
— mit den wuscheligen Haaren

Ich bin seit nun 18 Jahren als Koch und Küchenchef in der Top-Gastronomie unterwegs.
Mein Weg begann mit einem Ausbildungsplatz – seinerzeit 2001 im Restaurant Kornhaus. Anschließend schmückte ich meine Vita mit dem für Spritzenköche typischen und notwendigen Werdegang. Nach Sternegastronomie in Österreich, Deutschland und England kehrte ich zurück in meine Region und zeigte 2010 im „Nobody“-Restaurant Schützenhaus Kemberg, dass kreativ und modern zu kochen keine Raketenwissenschaft ist und Sachsen-Anhalt sehr wohl über Potential verfügt.

Im Jahre 2015 habe ich mit meinem bestandenen Meisterbrief das Bild komplettiert, bevor ich für 7 Monate nach Lateinamerika ging, um dort an der Entwicklung eines gastronomischen Konzepts mitzuwirken.

Nun folgt mein erstes Restaurant und das Heilmanns stellt das absolute Wunschlos dar. Davon abgesehen, dass mir Roswitha und Ulrich Heilmann auch in Zukunft rat- und tatkräftig zur Seite stehen und das Restaurantambiente perfekt zu meinem Kochstiel passt, sind Sie liebe Gäste der wesentliche Grund. Sie sind ein so angenehmes, anspruchsvolles und treues Gästepublikum und damit die Basis um etwas Großartiges weiter wachsen zu lassen.

Meine Philisopie ist einfach und klar:

Mit der Einfachheit der Mittel Begeisterung auszulösen, basierend auf einer Küche, die nicht nur über Qualität und Frische redet, sondern sie vorlebt.

Ich möchte aufräumen mit den oft berechtigten Vorurteilen gegenüber der „gehobenen“ Küche, leider all zu oft mit abgehoben, arrogant und preislich nicht gerade dezent assoziiert wird.

Im ersten Schritt richten wir unsere Speisekarte neu aus und beginnen damit unsere Reise. Über den nächsten Monaten werden wir an dieser feilen, wir werden regionale Lieferanten präsentieren – nicht einzig der Regionalität willen, sondern weil sie einfach unglaublich sind. Garniert mit dem wirklich besten aus aller Welt, und dem Leitsatz: gemeinsame Trends zu kreieren, statt ihnen stumpf zu folgen.

Auf dieser Reise möchte ich jeden Gast mitnehmen, wir werden uns in den nächsten Wochen sehr gut kennenlernen, denn Ihr Feedback macht letztendlich Heilmanns zu dem was es ist.

Ihr Tobias Felger

Öffnungszeiten:

Montag Ruhetag
Dienstag bis Donnerstag 11.00 bis 22.00 Uhr
Freitag 17.00 bis 22.00 Uhr
Samstag 11.00 bis 22.00 Uhr
Sonntag 11.00 bis 16.00 Uhr

Kontakt & Adresse

Telefon 0340/26163330 · Johannisstr. 14 · 06844 Dessau-Roßlau
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